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コールドブリューコーヒー
コールドブリューコーヒーは昔からありますが、最近再びに人気が高まって、第 3 波の流行が流行っています。
その複雑な醸造プロセスと効率的な抽出能力により、コーヒー職人は単純かつ活発な抽出過程を重視します。
多くのコーヒー愛好家、特に、ブラックが好きな人は手抽出の入れ方を選択するのは多くとみられます。理由は、抽出の過程を完全にコントロールでき、作り方により、味が変化します。
ハンドドリップ
台湾のコーヒーに詳しい人に聞くと、10 人中 9 人が「ハンドドリップ」と答えるでしょう。一方、ヨーロッパやアメリカの人に聞くと、懸念なくハンドパンチと答えるでしょう。英語の「Pour Over」という言葉からです。
SCA 上品コーヒー協会の概念によれば、豆 の「ゴールデン パラメータ」を見つける方法があれば、ドリップコーヒーを淹れてもハンドドリップと同じような味は抽出できるでしょう。
実際、「ハンドドリップ」という用語は日本から来ており、明らかに非英語圏社会の産物です。
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